餐饮赛道上全是跑路的明星

　　有过狂热粉丝，但随着公司对选秀歌手的支持力度减弱，薛之谦也不可避免地陷入沉寂。

　　他掏出60多万元的积蓄，又卖了房子，和朋友开了第一家“上上谦串串香”（以下简称“上上谦”）。

　　他希望把上上谦打造成，“在上海成本最高的、原材料最好的、价格最便宜的火锅店”。

　　同时，门店采用黑色墙面和宝蓝色灯光为主的夜店装修风格，在当时火锅市场上极具特色，吸引了不少年轻消费者。

　　几年后，在薛之谦的苦心经营下，上上谦在上海开出5家分店，每家面积超600平方米，逐渐站稳脚跟。

　　签约新公司后，他升级为音乐制作人，《演员》《丑八怪》等歌曲，成了街头巷尾的热门单曲。

　　为了满足粉丝的打卡需求，这家主打夜店风的火锅店，融入了更多薛之谦的个人元素。

　　2017年，上上谦已经拥有8家直营店和20家加盟店，覆盖广州、南京和杭州等一线城市。

　　公开数据显示，其门店日营业额一度稳定在150万元左右，年营业额达到5.4亿元，堪称明星餐饮店的顶流。

　　官宣复合5天后，薛之谦的前女友李雨桐在社交媒体上长发文，公开指控他骗财骗感情。

　　相比其他餐饮品类，火锅行业门槛低、模式易复制，吸引了大量创业者争相入局。

　　总部只负责收费，并不统一管理，食材、运营、品控、服务，全由门店自行负责。

　　比如重装升级门店、增加创意涮品、升级产品线，但这些努力，依旧无法挽回颓势。

　　闭店消息传出后，不少粉丝专程赶来，在营业最后一天排队用餐，为这个偶像品牌画上句号。

　　从开出第一家门店，到全国拥有28家分店，再到门店陆续关闭，上上谦走完全程，用了不到14年时间。

　　也就是说，自2021年之后，粉丝在上上谦消费的每一笔，实际上已经与偶像本人没有直接关系。

　　如果说薛之谦退出餐饮赛道，做法还算体面，那么掌握餐饮资本新玩法的明星，则将其彻底视作圈钱工具。

　　2014年，随着《奔跑吧兄弟》第一季热播，固定成员陈赫的人气也攀至新高度。

　　此前，他主演过四部《爱情公寓》，靠着那句“好男人就是我，我就是曾小贤”，积攒了一定人气。

　　这档国民级综艺播出的第二年，陈赫联合叶一茜和主持人朱桢，在福州开了第一家“贤合庄”火锅店。

　　外界频繁传出他与相恋13年的圈外妻子婚姻破裂的消息，随后狗仔曝光的出轨视频，将他推上风口浪尖。

　　尽管“好男人”形象有了裂痕，但陈赫的事业似乎没受太大影响，综艺邀约不断。

　　恰逢综艺市场进入爆发期，他频繁活跃在音乐、喜剧、脱口秀等多类节目，从演员彻底转型为综艺咖。

　　这家公司类似餐饮界的MCN机构，按照孵化网红的方式，批量打造明星餐饮品牌。

　　他总结出一套成熟打法：明星负责站台吆喝，公司负责背后运营，再通过开放加盟，实现大规模盈利。

　　当时，不仅陈赫的贤合庄，关晓彤的天然呆奶茶、黄晓明的烧江南等明星餐饮，背后都有周杨的操盘身影。

　　2020年前后，社交平台上突然出现很多“陈赫请客吃火锅”的视频，贤合庄的招牌也在各平台闪现曝光。

　　门店最多15个月就可以回本，月流水甚至可达70多万元，甚至承诺陈赫本人会到加盟店里宣传。

　　那些想趁着明星名气大赚一波的加盟商，起初并没有意识到，自己才是明星砧板上的肉。

　　2021年，贤合庄杭州门店发生吊顶脱落事故，坠落的石膏导致顾客骨折、烫伤。

　　许多门店日均营业额不过几千元，连日常运营都难以维持，实现回本更是天方夜谭。

　　意识到掉进陷阱的加盟商们，穿着印有“坑”“惨”等字样的T恤，聚集在贤合庄成都总部楼下，拉横幅讨要血汗钱，并公开喊话陈赫，指责他让众多家庭血本无归。

　　面对质疑，贤合庄发布声明，声称陈赫并非品牌运营主体的直接股东，网传的高额加盟费收益等消息也并不属实。

　　至于那些掏空积蓄、押上全部身家的普通人，成了这场明星餐饮狂欢中的最大输家。

　　而加盟商得到的承诺同样十分诱人，总部负责门店装修、培训后厨、统一配送食材，甚至负责开业期间的推广引流。

　　2020年7月，郑恺开出第一家火凤祥，仅用一年时间，就在全国开出约200家门店。

　　只是扩张过程中，火凤祥先后被曝出门店装修抄袭其他品牌，甚至还有食材卫生问题。

　　2021年，眼见风向不对，郑恺迅速退出公司管理层，套现跑路，留下一个烂摊子。

　　肥瘦肉夹馍18元一个，现蒸大刀秦镇米皮18元一份，各种凉菜小吃大多在18元至30元之间。

　　如今真开了一家面馆，他的理由是“想给自己一个吃饭的地方”，只是没想到，“大家这么给面儿”。

　　命运比电视剧更戏剧化，当年那句广为流传的“我顺极了”，能否延续到他的餐饮生意上，没有人能给出答案。

　　锋味派爆汁烤肠的累计销售额已突破15亿元，并连续三年拿下同类产品全国销量冠军。

　　随后几年，他入股香港知名沙拉品牌，在北京开设锋味实验室，又在上海、杭州等地投资酒吧。

　　虽然薇娅在2021年淡出直播间，但退居幕后，谢霆锋与薇娅团队共同创立“锋味派”。

　　公开信息显示，锋味派关联公司中，谢霆锋担任董事，薇娅丈夫董海锋则担任董事长。

　　旗下产品主要有三大类，但卖的最好的就是爆汁烤肠，定价109元3盒，折算下来单根约4.5元。

　　为了测试透气性，扎孔实验要测试200次，直到每根烤肠都能呈现理想的爆汁效果，才点头通过。

　　业务覆盖咖啡豆种植、原料采购到互联网销售全链条，在咖啡产业里重新折腾找机会。

　　白敬亭在上海开了一家潮牌店后，又在同一条街上不远处，开了一家精品咖啡店。

　　于是，几乎在同一时间，华晨宇、周杰伦、吴彦祖等明星，也纷纷把副业版图延伸到了咖啡领域。